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罗勒辣炒牛肉及其做法 , 罗勒是什么?

用一道简单美味的罗勒辣炒牛肉开启愉快的周末吧!

罗勒辣炒牛肉.jpg

主料:

  1. 牛肉:适量

  2. 罗勒(金不换.九层塔):适量

  3. 小米椒:半个,不封顶

  4. 蒜片:适量

  5. 姜:一片

  6. 油:适量

  1. 牛肉2~3刀,连切,但不要切断。能多薄就多薄,也就是说一片牛肉是穿连裆裤的

  2. 用食用油腌半小时左右(时间允许腌一个晚上也可以的在冰箱.不结冰状态)

  3. 蒜片适量、姜一小片、小米椒半个至不封顶(根据自己耐辣度)、罗勒(金不换,九层塔)一把(根据牛肉量)

  4. 腌好的牛肉拌入够成品咸度的蒸鱼豉油(生抽的话加少少糖)、蒜片、姜片、小米椒

  5. 热锅:快冒烟的锅.

  6. 凉油拌入牛肉,快速翻炒,7-8成熟时加入罗勒;

  7. 翻勻炒香

  8. 出锅(这时牛肉为9成熟左右,余温会使得牛肉变得全熟)

介绍一下何谓罗勒:

罗勒为西餐中的一种香料,但在中国很常见。罗勒是一种草本植物(中草药),它即可以药用又可以作菜品,用在烹饪中还是一种难得的香料,通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。罗勒全草具芳香。罗勒的叶,味辛、气温,在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用;有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之效果。

罗勒原产地在印度,西亚等地,印度人视其为神圣的香草,是天神赐给人类的恩典。在印度罗勒被视为罗勒神圣之物,在法庭上发誓的时候,必须以它为誓。其次在印度亦认为配戴罗勒叶片可以避邪。

在古罗马时期,罗勒的名称为“basilescus”,它源自于喷火龙“basilescus”之意思,因此传说胸前必须佩带着罗勒才能解除魔咒击败此怪兽。在欧美传统医学(民俗疗法)上以罗勒作为解蛇毒或毒蜘蛛之药剂。据传耶稣基督复活之后,在它的墓穴旁长满了罗勒,除了代表罗勒本身韵神性外,更强调其生命力的强韧。

中南美洲国家视罗勒为保护身家安全的吉祥植物;

墨西哥的情人之间也会献上罗勒,代表仰慕之意。

罗勒的希腊字代表为皇室或国王,据称当时在宗教祭典上希腊国王用的香油即为罗勒精油所制成,因而被称为 “国王的香药草”。

而罗马尼亚罗勒则代表比较浪漫的意义,当男孩子接受少女一支罗勒枝条,表示他们彼此已经正式订婚。

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